Πρόσφατα, πειραματιζόμουν με γεύματα μιας κατσαρόλας και αυτό το κρεμώδες κοτόπουλο Τοσκάνης με σκόρδο με ένα δοχείο είναι μια συνταγή που θα θέλετε να σώσετε. Αυτό το σούπερ γευστικό πιάτο είναι γεμάτο με λιαστές ντομάτες, που δίνει στη σάλτσα μια νόκ-άουτ γεύση.
Χρησιμοποιώ πόδια και μηρούς, καθώς είμαστε μεγάλοι θαυμαστές αυτών των εξαρτημάτων, αλλά μπορείτε να το αλλάξετε με στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, αν θέλετε.
Θα μπορούσατε να σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή ένα χοντρό κομμάτι ψωμί για να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη κρεμώδη πικάντικη σάλτσα.
Συστατικά:
3 μπούτια κοτόπουλου – μπούτι και μπούτια χωρισμένα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
σάλτσα –
1 μεγάλο κρεμμύδι – κομμένο σε φέτες
4 με 5 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες
100 g (5 έως 6) κομμάτια λιαστές ντομάτες – ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι baby tomatoes
2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
¼ φλιτζάνι λευκό κρασί (αντικαταστήστε με νερό εάν δεν υπάρχει)
1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμός κοτόπουλου
120ml μαγειρική / σαντιγί
Δύο χούφτες φρέσκο σπανάκι (ή 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο)
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Λίγα κλωνάρια από φύλλα ιταλικού βασιλικού – χοντροκομμένα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Σερβίρει 3 έως 4
Συνταγή προσαρμοσμένη από Chef Jack Ovens
Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές των μερών του κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη και σκόνη σκόρδου.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και ροδίζουμε το δέρμα.
Αναποδογυρίστε και επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη πλευρά.
Βγάζουμε από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
Χωρίς να καθαρίσετε το τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Αφαιρούμε το τηγάνι προσθέτοντας το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, τις φρέσκες ντομάτες και τα αφήνουμε να βράσουν.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Προσθέστε παρμεζάνα, ψιλοκομμένο βασιλικό, σπανάκι και ανακατέψτε γρήγορα.
Τοποθετήστε τα ψημένα μέρη του κοτόπουλου στη σάλτσα και ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή.
Όταν βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό του κοτόπουλου.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με περισσότερο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
Κρεμώδες κοτόπουλο Τοσκάνης σε μία κατσαρόλα
Συγγραφέας: Bear Naked Food
Τύπος συνταγής: Κρέας
Κουζίνα: δυτικός
- 3 μπούτια κοτόπουλου – μπούτι και μπούτια χωρισμένα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- σάλτσα –
- 1 μεγάλο κρεμμύδι – κομμένο σε φέτες
- 4 με 5 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες
- 100 g (5 έως 6) κομμάτια λιαστές ντομάτες – ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζάνι baby tomatoes
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- ½ κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί (αντικαταστήστε με νερό εάν δεν υπάρχει)
- 1 φλιτζάνι (240 ml) ζωμός κοτόπουλου
- 120ml μαγειρική / σαντιγί
- Δύο χούφτες φρέσκο σπανάκι (ή 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και στραγγισμένο)
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Λίγα κλωνάρια από φύλλα ιταλικού βασιλικού – χοντροκομμένα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα
- Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές των μερών του κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη και σκόνη σκόρδου.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα βαθύ τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και ροδίζουμε το δέρμα.
- Αναποδογυρίστε και επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη πλευρά.
- Βγάζουμε από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Χωρίς να καθαρίσετε το τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρούμε το τηγάνι προσθέτοντας το λευκό κρασί και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, τις φρέσκες ντομάτες και τα αφήνουμε να βράσουν.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
- Προσθέστε παρμεζάνα, ψιλοκομμένο βασιλικό, σπανάκι και ανακατέψτε γρήγορα.
- Τοποθετήστε τα ψημένα μέρη του κοτόπουλου στη σάλτσα και ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή.
- Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε για άλλα 10 με 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό του κοτόπουλου.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με περισσότερο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
3.4.3177
Η αρκούδα είναι το ψευδώνυμό μου. Γυμνό είναι το πώς μου αρέσει να φαίνονται τα πόδια μου. Το φαγητό είναι κάτι που ζω για να τρώω (πολύ). Ένα blog συνταγών φαγητού που βγάζει νόημα.
