Πραγματικά υγρά τζάμπο μάφιν σε στυλ αρτοποιείου γεμάτα κομματάκια σοκολάτας και κέντρο σάλτσας φράουλας. Αυτά τα Τα Jumbo Muffins με σοκολάτα φράουλα είναι υπερμεγέθη, απολύτως νόστιμα και γευστικά όπως προέρχονται από φανταχτερό αρτοποιείο. Χωρίς μίξερ ή φανταχτερά υλικά που απαιτούνται και απλές συμβουλές για το πώς να αποκτήσετε εξαιρετικά ψηλά μάφιν με τέλεια μπλούζα (ακόμα και χωρίς τηγάνι για μάφινς king-size), δεν θέλετε να χάσετε αυτή τη συνταγή!
Αποποίηση ευθύνης: Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους συνεργατών. Η αγορά μέσω αυτών των συνδέσμων δεν σας κοστίζει επιπλέον και βοηθά στην υποστήριξη αυτού του blogger. Συνδέομαι μόνο με προϊόντα που έχω χρησιμοποιήσει και αγαπήσω. Ευχαριστώ!
Τα μάφιν είναι συνήθως η απόλαυση της επιλογής μου όταν επισκέπτομαι ένα αρτοποιείο, απλά φαίνονται τόσο ελκυστικά πάνω από όλα τα άλλα, και υπάρχει κάτι για ένα μάφιν αρτοποιίας που είναι τόσο νόστιμο! Λοιπόν, είμαι εδώ για να σας βοηθήσω να αναδημιουργήσετε αυτή την εκπληκτική γεύση και αυτά τα ουράνια μάφιν στο σπίτι, με μόνο ένα ξύλινο κουτάλι, μερικά μπολ ανάμειξης και μερικά καθημερινά, όχι και τόσο μυστικά υλικά και μεθόδους. Δεν φοράνε όλοι οι ήρωες κάπες, κάποιοι από εμάς φοράμε ποδιές 😉 Με κάθε σοβαρότητα, όμως, αυτά τα jumbo muffins σε στυλ αρτοποιείου είναι απολύτως πεντανόστιμα και πλήρως προσαρμόσιμα σε όποια γεύση επιθυμεί η καρδιά σας.
Μια άλλη καταπληκτική συνταγή για μάφιν – Μάφιν Μπανόφι
Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό Strawberry Chocolate Chip, ωστόσο, είναι πολύ καλός! Η φράουλα και η σοκολάτα ταιριάζουν κλασικά, επομένως λειτουργούν καλά μαζί σε αυτά τα jumbo muffins, αλλά είναι το κέντρο της σάλτσας φράουλας που τα κάνει πραγματικά ξεχωριστά. Η σάλτσα είναι σπιτική με μόνο δύο υλικά, είναι πολύ απλό και γρήγορο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, και το να το τοποθετήσετε στο κέντρο του μάφιν δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Ειλικρινά, θα έπρεπε να είναι παράνομο το πόσο εύκολα φτιάχνονται αυτά τα muffins – δεν θα πρέπει να είναι τόσο απλό να φτιάξεις τέτοιες εκπληκτικές λιχουδιές με τόσο λίγη προσπάθεια!
Λατρεύω κάθε δικαιολογία για να τρώω γλυκά για πρωινό, και αυτά τα Jumbo Muffins με σοκολάτα φράουλα χτύπησαν πραγματικά το σημείο. Είναι επίσης ΤΕΡΑΣΤΙΚΕΣ, οπότε ένα πραγματικά θα σας χορτάσει μέχρι την ώρα του μεσημεριανού γεύματος. Φυσικά, μπορείτε να απολαύσετε αυτά τα jumbo muffins όποτε θέλετε, είναι αρκετά γλυκά για επιδόρπιο και κάνουν ένα πεντανόστιμο σνακ. Και, αν αισθάνεστε πολύ όμορφα, είναι αρκετά μεγάλα για να τα μοιραστείτε (μπορείτε, όχι εγώ, να κρατήσετε τα χέρια από τα μάφινς μου!). Αυτά τα έφτιαξα σε α Ταψί για Muffin Wilton 6-Cup Kingsize, το οποίο είναι φοβερό. Το πήρα για τα γενέθλιά μου και κυριολεκτικά ανυπομονούσα να το δοκιμάσω, χρειάστηκε λίγο περισσότερος χρόνος για να φτιάξω αυτά τα μάφιν με αυτό το νέο τενεκεδάκι – η πρώτη παρτίδα ήταν μια καταστροφή, υπερβολικά ψημένα εξωτερικά και ελάχιστα ψημένα στο εσωτερικό (θα ομολογήσω ότι μια από τις αποτυχίες ήταν ότι δεν διάβασα τελείως λάθος το θερμόμετρο του φούρνου μου και έβαλα τον φούρνο 50 F ψηλότερα από ό, τι εννοούσα, ωπ! Ψήνω σε αυτόν τον φούρνο πολλές φορές την εβδομάδα με αυτό το θερμόμετρο, νομίζετε ότι Ήξερα πώς να το διαβάσω τώρα ε!)! Αλλά έχω κάνει όλη τη δουλειά για να καταλάβω αυτό το γλυκό σημείο χρόνου/θερμοκρασίας για να ψήσω τέλεια μάφιν σε αυτά τα jumbo φόρμες, ώστε να μην χρειάζεται. Το καλύτερο όμως είναι ότι αν δεν έχετε μια φόρμα για μάφιν king-size, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτά τα μάφιν σε κανονική φόρμα για μάφιν και παρόλα αυτά να έχετε ψηλές κορυφές για μάφιν και αυτή τη γεύση αρτοποιίας (και θα πάρετε περισσότερα μάφιν για κουρκούτι, επειδή είναι ελαφρώς μικρότερα, το θεωρώ νίκη), μην ανησυχείτε, θα συμπεριλάβω προσαρμοσμένους χρόνους ψησίματος κ.λπ. στη συνταγή για αν χρησιμοποιείτε κανονική φόρμα για μάφιν. Δεν θα υπάρχουν αποτυχημένα δάκρυα που προκαλούνται από μάφιν στο ρολόι μου αν μπορώ να το βοηθήσω!
Μάφιν Jumbo με σοκολάτα φράουλα {Bakery Style}
Προετοιμασία
Μάγειρας
Σύνολο
Απόδοση παραγωγής 6 Jumbo/12 κανονικό
Πραγματικά υγρά μάφιν σε στιλ αρτοποιίας γεμάτα με κομματάκια σοκολάτας και κέντρο σάλτσας φράουλας. Αυτά τα Muffins με σοκολάτα με τσιπ φράουλας είναι εξαιρετικά μεγάλου μεγέθους, απολύτως νόστιμα και έχουν γεύση όπως ακριβώς προέρχονται από ένα φανταχτερό αρτοποιείο.
Συστατικά
Για τη σάλτσα φράουλας:
- 250 γρ φράουλες (βάρος αποφλοιωμένες), ψιλοκομμένες
- 100 γρ ζάχαρη
Για τα μάφινς:
- 350 γρ αλεύρι σκέτο/για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα (μαγειρική σόδα)
- 275 γραμμάρια ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
- 120 ml φυτικό λάδι
- 200 γρ ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 250 ml βουτυρόγαλα (βλέπε σημειώσεις)
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και τη ζάχαρη και τις αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σιγοβράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Για να φτιάξετε τα μάφιν:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220C/425F και στρώστε τη φόρμα για μάφινς με χαρτιά ή ψεκάστε με σπρέι ψησίματος/αποδέσμευση.
- Βάζετε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, κανέλα, μπέικιν πάουντερ, διττάνθρακες/μαγειρική σόδα) σε ένα μπολ και χτυπάτε ελαφρά να ενωθούν. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε για να διασκορπιστούν/καλύψουν ομοιόμορφα τα τσιπ.
- Χτυπάμε το λάδι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια μαζί. Προσθέστε στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε μαζί με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, μην ανακατέψετε. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα φράουλας στο κουρκούτι και ανακατέψτε ελαφρά.
- Ρίξτε με κουτάλι τη ζύμη στις προετοιμασμένες τρύπες/θήκες για μάφιν, γεμίζοντας μέχρι τη μέση. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα φράουλας πάνω από το κουρκούτι, κρατώντας το όσο περισσότερο μπορείτε στο κέντρο του μάφιν (για να μην διαρρεύσει όλο από τα πλαϊνά), ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λιγότερη αν θέλετε φτιάχνοντας μάφιν κανονικού μεγέθους. Γεμίστε με περισσότερο κουρκούτι για μάφιν και γεμίστε τις θήκες/τρύπες για μάφινς μέχρι την κορυφή. Αν σας περισσέψει σάλτσα φράουλας, απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάνω από κάθε μάφιν και χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού ή οδοντογλυφίδας για να στροβιλιστείτε.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί για muffin σε μέγεθος jumbo/king: Ψήνουμε στους 220C/425F για 8 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 190C/375F και ψήστε για άλλα 18-20 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί για μάφιν κανονικού μεγέθους: Ψήνουμε στους 220C/425F για 5 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε τον φούρνο μειώστε τη θερμοκρασία στους 190C/375F και ψήστε για άλλα 12-15 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι.
- Ψύξτε στο τηγάνι για 5 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα.
- Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή κρύο.
Σημειώσεις
Για να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού στη μεζούρα σας. Συμπληρώστε με κανονικό γάλα (προσωπικά προτιμώ πλήρες γάλα για ψήσιμο) στα 250 ml, χτυπήστε μαζί και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
Θα γίνουν 6 muffins σε μέγεθος jumbo ή περίπου 10-12 μάφιν κανονικού μεγέθους.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις φωτογραφίες μου, χρησιμοποίησα θήκες για μάφιν τουλίπα για να τους δώσει πραγματικά αυτή την αρτοποιητική εμφάνιση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να μαζέψετε μερικά αν ψήνετε τακτικά μάφιν, και όχι για να μου κόψετε το κέρατο, αλλά πιστεύω ότι θα είστε αφού δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Είναι λαδόκολλα, φαίνονται υπέροχα και θα εντυπωσιάσετε εντελώς τους φίλους/την οικογένεια/τους συναδέλφους/τους γείτονές σας που βουτυρώνετε με jumbo muffins για να ζητήσετε συγγνώμη που γαβγίζουν τα σκυλιά σας στις 3 το πρωί (ή μήπως αυτό είναι μόνο εγώ;!), αλλά εσείς μπορεί να χρειαστεί να σας τραβήξουν φωτογραφίες να ψήνετε τα muffins ή μπορεί να μην πιστεύουν ότι δεν κάνατε απλώς ένα ταξίδι στο αρτοποιείο! Δεν είναι απαραίτητα φυσικά, μπορείτε να ψεκάσετε το ταψί σας με σπρέι μαγειρέματος ή απελευθέρωση ψησίματος και να έχετε μάφιν χωρίς χαρτί (πολύ φιλικά προς το περιβάλλον και θα ξυρίσετε δευτερόλεπτα για να φτάσετε στο καλό μάφιν!). Ή, αν χρησιμοποιείτε κανονικό ταψί για μάφιν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικές χάρτινες θήκες για μάφιν.
Συμβουλές για να αποκτήσετε τέλεια μάφιν!
Προφανώς, το έχω περιγράψει εν συντομία στην πραγματική συνταγή, αλλά θέλω απλώς να εμβαθύνω στις συμβουλές για να αποκτήσετε αυτά τα τέλεια jumbo muffins σε στυλ αρτοποιείου, απλώς φροντίστε να μην χάσετε τίποτα (αν ακολουθήσετε τη συνταγή όπως αναφέρεται θα συμπεριλάβετε όλες αυτές τις συμβουλές, γι‘ αυτό μην ανησυχείτε αν ξεχάσετε αυτό το μέρος, αυτό είναι μόνο το μέρος της επιστήμης για τις συζητήσεις της Μισέλ)! Και, φυσικά, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα, απλά πείτε μου στα σχόλια! Όσον αφορά τη γεύση, το βουτυρόγαλα, η βανίλια και η κανέλα είναι τα κλειδιά εδώ για να αποκτήσετε αυτή τη γεύση αρτοποιίας. Υπόσχομαι ότι η κανέλα είναι πολύ λεπτή, σχεδόν δεν ξέρεις ότι είναι εκεί, αλλά θα το προσέξεις εντελώς αν δεν ήταν! Αν δεν αντέχετε καθόλου την κανέλα και ακόμη και η σκέψη της σας προσβάλλει, τότε μπορείτε να την αφήσετε έξω, θα είναι ακόμα νόστιμες, αλλά, δεν θα πω ψέματα, όχι τόσο νόστιμα! Το βουτυρόγαλα όχι μόνο τους δίνει υπέροχη γεύση, τα κάνει ωραία και υγρά και τα βοηθά να φουσκώσουν, να φουσκώσουν και να φουσκώσουν λίγο περισσότερο – η οξύτητα αντιδρά με τον διττανθράκα (μαγειρική σόδα) για να δημιουργήσει πολλές φυσαλίδες και να ωθήσει το πάνω μέρος του μάφιν. ο ουρανός!
Κάτι που με φέρνει όμορφα στο επόμενο μέρος, τα ουράνια μπλούζες για muffin! Το βουτυρόγαλα και ο διττάνθρακας, όπως αναφέρθηκε, είναι το κλειδί εδώ, τα άλλα σημαντικά μέρη γεμίζουν τις τρύπες σας για μάφιν μέχρι το χείλος, κανένα από τα 2/3 του πλήρους BS, ακριβώς στους κορυφαίους! Έπειτα, τα ψήνεις σε υψηλότερη θερμοκρασία για τα πρώτα 8 λεπτά (5 αν φτιάχνεις μάφιν κανονικού μεγέθους), αυτό τους δίνει ένα καλό ξεκίνημα και παίρνει το κουρκούτι να φτάνει μέχρι τα αστέρια (ή την κορυφή του φούρνου σου), μετά το μειώνεις. έτσι τα υπόλοιπα μάφιν ψήνονται ομοιόμορφα και τέλεια. Η άλλη συμβουλή μου είναι ότι μπορείτε να ανακατέψετε τα στεγνά και τα υγρά υλικά χωριστά όποτε θέλετε, αλλά μην τα συνδυάσετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα βάλετε στο φούρνο – θέλετε να τα βάλετε στο φούρνο όσο το δυνατόν συντομότερα μετά το συνδυασμό το κουρκούτι, ώστε να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις αντιδράσεις και τις φυσαλίδες που δημιουργούνται από τους διθάνθρακες, το μπέικιν πάουντερ και το βουτυρόγαλα. Όπως μπορείτε να δείτε, χρησιμοποιώ επίσης διττάνθρακες και μπέικιν πάουντερ ως ανυψωτικά, αυτός ήταν ο μαγικός μου συνδυασμός όσον αφορά τη μέγιστη άνοδο χωρίς πικρή γεύση.
Και, τέλος, για να βεβαιωθείτε ότι τα jumbo muffins σας είναι εξαιρετικά υγρά και αφράτα, το λάδι και η μη υπερβολική ανάμειξη είναι το κλειδί σας! Το λάδι τα κάνει εξαιρετικά υγρά και τα διατηρεί πιο υγρά και με όλες τις υπέροχες γεύσεις σε αυτά τα μάφινς δεν θα χάσετε τη γεύση του βουτύρου (ειλικρινά, αμφιβάλλω ότι θα το γευόσασταν αν το βάλατε). Και μπορείτε να ανακατέψετε τα ξηρά υλικά όσο θέλετε και τα υγρά όσο θέλετε, αλλά μόλις τα συνδυάσετε απλά τα διπλώστε μέχρι να ενωθούν και μετά σταματήστε – η υπερβολική ανάμειξη οδηγεί σε σκληρά μάφιν και κανείς δεν θέλει ότι! Γι‘ αυτό συνιστώ επίσης να τα κάνετε με το χέρι, μια ξύλινη κουτάλα ή μια λαστιχένια σπάτουλα είναι το μόνο που χρειάζεστε!
Ελπίζω πραγματικά να σας άρεσε αυτή η συνταγή για τζάμπο μάφιν σε στυλ αρτοποιίας και δοκιμάστε την, πείτε μου τις σκέψεις σας στα παρακάτω σχόλια, πάντα μου αρέσει να ακούω νέα σας. Και πάντα το εκτιμώ όταν μοιράζεσαι τις συνταγές μου, έχω ακόμη και εύχρηστα κουμπιά στο πλάι και στο κάτω μέρος της ανάρτησης για να το κάνω ωραίο και εύκολο για σένα 😉
Και αν σας άρεσε αυτή η συνταγή, υπάρχουν πολλά περισσότερα από πού προήλθε – εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου παρακάτω και όχι μόνο θα λαμβάνετε ΔΩΡΕΑΝ ενημερώσεις συνταγών στα εισερχόμενά σας (και απολύτως χωρίς ανεπιθύμητο περιεχόμενο), θα λαμβάνετε επίσης ένα ΔΩΡΕΑΝ eCookBook!
Να έχετε μια υπέροχη μέρα, φίλοι!
