Τελευταία ενημέρωση στις 26 Ιουλίου 2023 από τον Chef Mireille
Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιλαμβάνει συνδέσμους συνεργατών.
Αυτό το ήπιο Σάλτσα Lizano από την Κόστα Ρίκα είναι πιο γλυκό, καπνιστό και πικάντικο παρά πικάντικο. Αν σας αρέσουν οι γεύσεις της Λατινικής Αμερικής αλλά δεν μπορείτε να πάρετε το μπαχαρικό, αυτή είναι η τέλεια συνταγή σάλσας για εσάς.
Το Salsa Lizano χρησιμοποιείται τόσο για να αρωματίσει πολλά πιάτα της Κόστα Ρίκα όσο και ως καρύκευμα. Μερικοί από τους τρόπους που μου αρέσει να το χρησιμοποιώ είναι με αυγά, σε τάκος και με φρέσκα τυριά Λατινικής Αμερικής. Αυτή η σάλτσα της Κόστα Ρίκα είναι επίσης υπέροχη σε μπιφτέκια και ψητά κρέατα. Κρατήστε μερικά πρακτικά για την καλοκαιρινή σεζόν μπάρμπεκιου!
Αυτή η εξαίσια σάλτσα λιζάνο προσθέτει υπέροχη γεύση σε ό,τι κι αν την προσθέσετε. Είναι το τέλειο καρύκευμα για να το έχετε πάντα στο ψυγείο σας.
Είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε το παραδοσιακό Κόστα Ρίκο Gallo Pinto (ρύζι και φασόλια).
Πολλοί άνθρωποι συχνά υποθέτουν ότι το μεξικάνικο φαγητό είναι πικάντικο, οι κουζίνες άλλων χωρών της Νότιας Αμερικής και των χωρών της Κεντρικής Αμερικής απολαμβάνουν επίσης πικάντικο φαγητό, ωστόσο αυτό δεν ισχύει. Ενώ μπορεί να υπάρχουν μερικά πικάντικα πιάτα, τα περισσότερα φαγητά είναι γευστικά χρησιμοποιώντας πολλά μπαχαρικά και βότανα, ωστόσο δεν είναι πικάντικο εκτός ίσως από το περουβιανό και το βραζιλιάνικο φαγητό.
Αυτή η συνταγή Lizano Salsa αποδεικνύει αυτό το γεγονός. Είναι πολύ γευστικό και καπνιστό, αλλά ουσιαστικά δεν υπάρχει πικάντικη θερμότητα σε αυτό, εκτός αν προσθέσετε την προαιρετική καυτερή σάλτσα.
Η αρχική σάλτσα που μπορεί να αγοραστεί εμφιαλωμένη σε ορισμένες λατινικές αγορές είναι αρκετά υψηλή σε αλάτι. Αυτή η φρέσκια σπιτική εκδοχή της σάλτσας Lizano έχει πολύ λιγότερο νάτριο και είναι ιδανική για προσθήκη σε όλα τα αγαπημένα σας πιάτα και δεν περιλαμβάνει συστατικά όπως τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού και άλλες τεχνητές γεύσεις. Αυτή η εντελώς φυσική συνταγή Salsa Lizano είναι φρέσκια και νόστιμη!
Επισκέφτηκα την Κόστα Ρίκα πριν από μερικά χρόνια και τα μπουκάλια Salsa Lizano είναι ένα κοινό καρύκευμα στα τραπέζια των εστιατορίων. Η κουζίνα της Κόστα Ρίκα χαρακτηρίζεται από τα φρέσκα υλικά της και αυτή η σπιτική Salsa Lizano είναι πολύ καλύτερη από οποιαδήποτε εμφιαλωμένη εκδοχή. Ενώ η εμφιαλωμένη σάλτσα είναι περισσότερο καφέ παρά κόκκινη, αυτή η σπιτική Salsa Lizano είναι το καλύτερο υποκατάστατο.
Το Salsa Lizano δημιουργήθηκε το 1920 από έναν ιδιοκτήτη μπαρ, τον Prospero Jimenez, στην Alajuela. Πήγε στον Prospero Lizano που είχε ένα εργοστάσιο και το brand δημιουργήθηκε. Τελικά αγοράστηκε από τη Unilever και τώρα γίνεται πιο εύκολα διαθέσιμο από τους λιανοπωλητές της Βόρειας Αμερικής. Αλλά εξακολουθώ να λέω ότι η σπιτική συνταγή Salsa Lizano είναι η καλύτερη, παρόλο που μπορεί να μην είναι η ακριβής συνταγή που δημιούργησε ο Senor Jimenez μου!
Παραλλαγές
- Εάν δεν έχετε πιπεριές τσίλι Guajillo, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε άλλες καυτερές πιπεριές όπως πιπεριά τσίλι pasilla ή πιπεριές τσίλι ancho.
- Δεδομένου ότι αυτή η σάλτσα είναι τόσο ήπια, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα, αν θέλετε λίγο περισσότερο μπαχαρικό σε αυτήν.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπουγιόν κοτόπουλου, αλλά στη συνέχεια η σάλτσα θα έχει την ελαφριά γεύση του κοτόπουλου.
- Αν και ορισμένοι λένε ότι το Worcestershire (γνωστό και ως Salsa Inglesa στις ισπανόφωνες χώρες της Λατινικής Αμερικής) είναι ένα καλό υποκατάστατο και έχει παρόμοια γεύση, δεν νομίζω ότι η σάλτσα Worcestershire αδικεί τη Salsa Lizano.
Ας δούμε τώρα τι πρέπει να πάρετε από το μπακάλικο.
Υλικά σάλτσας Lizano
- αποξηραμένα τσίλι Guajillo
- χορτοφαγική σκόνη μπουλονιού
- κρεμμύδι
- καρότο
- ζάχαρη
- φρέσκο χυμό λεμονιού
- λευκό ξύδι
- αλεσμένο κύμινο
- άλας
- μαύρο πιπέρι
- μέλασσα
- καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
Πώς να φτιάξετε Salsa Lizano
- Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα τσίλι σε βραστό νερό για να μαλακώσουν.
- Συνδυάστε τα τσίλι με όλα τα άλλα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε μια ανάμεικτη φυτική πάστα.
- Ανακατέψτε με 1 φλιτζάνι νερό τσίλι μέχρι να έχετε μια χαλαρή σύσταση σάλτσας.
Αυτή η σπιτική σάλτσα Lizano είναι το αποτέλεσμα ενός τέλειου μείγματος καπνιστών τσίλι, φρέσκων λαχανικών με γλυκές και όξινες νότες.
Η σάλτσα Lizano είναι απαραίτητη για την παρασκευή του παραδοσιακού πρωινού Gallo Pinto Costa Rican – αν και αυτή η πιατέλα μοιάζει περισσότερο με μεσημεριανό!
Η σάλτσα Lizano προσθέτει αυτόματα μια ιδιαίτερη γεύση σε οτιδήποτε προστεθεί.
Σάλσα Λιζάνο από την Κόστα Ρίκα
Η σπιτική Salsa Lizano είναι μια ήπια σάλτσα για να συμπληρώνετε όλα τα γεύματά σας – ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων που θα αναδείξει κάθε πιάτο.
Μερίδες: 10 μερίδες
Θερμίδες: 21kcal
Συστατικά
- 4 αποξηραμένα τσίλι Guajillo
- 2 κουταλάκι του γλυκού μπουγιόν λαχανικών
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ½ καρότο ξεφλουδισμένο (3 ουγκιές)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- 1 κουτάλι της σούπας αλεσμένο κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού άλας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι to taste
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλασσα
- καυτή σάλτσα προαιρετικός
Οδηγίες
-
Τοποθετήστε τα αποξηραμένα τσίλι σε ένα μπολ και προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
-
Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα τσίλι.
-
Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρότερα κομμάτια.
-
Στραγγίζουμε τα τσίλι, αλλά κρατάμε το νερό.
-
Κόβουμε τα μαλακωμένα τσίλι σε μικρότερα κομμάτια.
-
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα τσίλι, το μπουγιόν σε σκόνη, το κρεμμύδι, το καρότο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το κύμινο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη μελάσα στον επεξεργαστή τροφίμων.
-
Προσθέστε καυτερή σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε.
-
Προσθέστε 1 φλιτζάνι από το κρατημένο υγρό και επεξεργαστείτε καλά, μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να πολτοποιηθούν.
Σημειώσεις
Απόδοση: περίπου 2 φλιτζάνια
Θρέψη
Θερμίδες: 21kcal | Υδατάνθρακες: 5σολ | Πρωτεΐνη: 0.2σολ | Λίπος: 0.2σολ | Κορεσμένο λίπος: 0,01σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,03σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.1σολ | Νάτριο: 473mg | Κάλιο: 54mg | Ινα: 0.3σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 520IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 12mg | Σίδερο: 1mg
Μην ξεχάσετε να επισκεφθείτε το ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ με περισσότερες από 1000 συνταγές από όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων πολλών συνταγών για χορτοφάγους και συνταγών χωρίς γλουτένη!
