Συνταγή Elote (Μεξικάνικο καλαμπόκι) | Moola Saving Mom

Περάσαμε 10 μέρες το περασμένο καλοκαίρι στο Μεξικό και μετράω αντίστροφα τις μέρες για να επιστρέψω. Θυμάμαι πόσο ενθουσιασμένος ήταν ο σύζυγός μου που έβρισκε ελοτέ στο δρόμο έξω από τους ναούς (Street Corn).

Αυτή η συνταγή δεν είναι ακριβώς η ίδια με το να κάθεσαι στην πλευρά ενός πολυσύχναστου δρόμου στο κέντρο της Πόλης του Μεξικού – αλλά φέρνει μια μικρή γεύση στο σπίτι. Αν θέλετε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ να το πιάσετε λίγο – αντί να βράσετε το καλαμπόκι. ψήστε το στη σχάρα! Βγάζει πραγματικά αυτή τη γεύση.

Αν δείτε ποτέ έναν πλανόδιο πωλητή (οπουδήποτε) να πουλά ελότε (ή καλαμπόκι του δρόμου) – Δοκιμάστε το. Είναι καταπληκτικό.

Δεν χρειάζεστε βήμα προς βήμα για να φτιάξετε το Elote στο σπίτι; Μεταβείτε απευθείας στη συνταγή

Συστατικά:

• 4 καλαμπόκια στο στάχυ, αφαιρούμενο το φλοιό
• ½ φλιτζάνι τυρί cotija
• 1/3 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα
• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 λάιμ, χυμό
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα ταγιν

Βήμα 1: Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράζουμε το μη αποφλοιωμένο καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. (Εναλλακτικά, μπορείτε να μουλιάζετε το καλαμπόκι ΣΤΟ φλοιό σε νερό και στη συνέχεια να το ψήνετε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να ξεφλουδίσετε τα φλοιά και να δημιουργήσετε μια «λαβή» του είδους)

Βήμα 2: Όσο ψήνεται το καλαμπόκι – σε ένα μπολ, προσθέστε τη μεξικάνικη κρέμα, τη μαγιονέζα και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 3: Αλείψτε το μείγμα της μεξικάνικης κρέμας πάνω από το καλαμπόκι. Προσθέστε τυρί cotija, καρυκεύματα tajin και κόλιαντρο για γεύση.

Αν φοβάστε να λερώσετε τα χέρια σας – σπρώξτε ένα χοντρό ξυλάκι kabob μέσα στο καλαμπόκι πριν το βάλετε από πάνω.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ή να έχετε Crema- απλώς χρησιμοποιήστε Mayo και αν δεν μπορείτε να βρείτε Cotija- χρησιμοποιήστε παρμεζάνα.

Συνταγή